スポンジケーキ、何度作っても上手に出来ず、自作を諦めた私。
この度、夫の誕生日にあたり、もう一度、スポンジケーキ作りに挑戦することにしました。
失敗したら買えば良い。そんな気持ちで。
買ったスポンジでも良いのですが、アトピー体質の夫&健康診断を控えた私のため、少しでも脂質や糖質を控えたい。
市販のスポンジはバターたっぷり、しかも甘みも強いので、もう一度だけと思いながら、手作りケーキに挑戦しました。
今回参考にしたのは、山本ゆりさんのレシピ。
【簡単!!焼くまで5~10分】卵・乳製品不使用のスポンジ風ケーキ
このレシピを2倍の量で、砂糖控えめで作りました。
卵と乳製品を使っていないんです。
このレシピなら、10ヶ月の娘も食べられます^^
薄力粉、ベーキングパウダー、豆乳、てん菜糖で作りました。
家にあるものだけで作れるのが嬉しい!!
焼いたケーキがこちら。
スポンジの焼き上がりを撮るのを忘れましたが、とっても美味しく焼けました!!
スポンジの真ん中をクッキーの型で抜いて、娘にもスポンジだけあげました。
右上のところにスポンジ。
イチゴやパスタは食べなかったのに、ケーキは完食しました^^
娘用に抜いた段のスポンジは、割れてしまいました〜^^;
でも、シロップ塗ってクリーム塗ったら全然大丈夫でした。
シロップは、水+砂糖+洋酒(アマレットがあったので入れました)を、レンジでチンしただけの簡単なやつです。
レシピにあるように、スコーンのような食感。
これがまた美味しい^^
ちなみにケーキの上のプレートは、毎年キャラチョコを作っていましたが、すごくたくさんチョコを使うのでやめました。
脂質が気になるので^^
ベビー用の栗かぼちゃとさつまいものクッキーに、アイシングで名前をおめでとうを書きました。
アイシングも、てんさい糖の粉糖に、豆乳を少し混ぜて練って、野菜パウダーで色づけして、ビニールで絞りました。
紫芋パウダーとほうれん草パウダーで、キレイに色づきましたよ!
お試しサイズで5種類あるので、アイシングにぴったりでした!
スポンジもデコレーションも、ヘルシーにしたので、生クリームだけは普通のものにしました。
豆乳ホイップも気になったけど、植物油脂って健康的にどうなんだろう?と疑問に思ったので、やめました。
知識がないので、とりあえず避けます^^;
フルーツは、カットフルーツがイオンで600円くらい。
半分ぐらい使いました。
安くて安心で美味しいケーキが作れて満足です!!
山本ゆりさんのレシピ、すごいです!!
リピート決定ですね^^
みぃでした。