型抜き野菜の余り。こうして美味しく食べきっています。

みなさん、おせちやお雑煮は美味しくいただいていますか？

我が家も作って、家族でいただいています。

おせちの中身は切っただけです。

お雑煮や、おせちには型抜き野菜が欠かせません。

でも、野菜の型抜きって、抜いたあとの処理に困りませんか？

私はこうして美味しく食べきっています！！

今までの「イマイチ野菜処理」

実家では、型を抜いた外側もお雑煮に入っていました。
でもそれだと、見た目がイマイチでした～(^^;)

あとは、型を抜いたら中に卵を落として焼いて食べたりもしていましたが、はっきり言って美味しくなかったです(^^;)

にんじん、大根、なんでも野菜の端切れは、私はぜーーんぶみじん切りにしてしまいます。

型抜き野菜の残りだけではなく、
しいたけの軸や、えのきの根本？の部分、ブロッコリーの茎、キャベツや白菜の芯などなど・・・
とにかくなんでもみじん切りです。

私は、野菜の端っこが出る度に冷凍して、ある程度溜まったらみじん切りにします。

賞味期限間近の豆腐が余っていたら、冷凍しておいて豆腐すらも入れてしまいます(笑)
今回は、きんぴらごぼうも余っていたので入れてしまいました。

私はフードプロセッサーを使って、一発でみじん切りにしちゃいます＾＾

私のフープロはパナソニックのものです。

みじん切りが一瞬です。

フープロでみじん切りにした野菜は、ひき肉と調理します。
ひき肉１：野菜みじん切り３の比率までは、美味しくいただけます。

それ以上だと、やはり青臭さが出てしまいます。

そして、野菜のみじん切りとひき肉の相性が抜群な料理とは・・・

・カレー
たっぷりの野菜とひき肉で、キーマカレーのようなカレーができます。
野菜たっぷりですが、カレーのルーでごまかされます(笑)
他の副菜をつけなくても、野菜がたっぷり摂れるのでおススメです。

・ミートソース
こちらも野菜たっぷりです。
カットタイプのトマト缶と、ケチャップ、コンソメや塩で調味します。
トマト缶はカットタイプでしたらフープロにかけずに、そのまま鍋に入れてOKです。
しなびたトマトがあれば(笑)、そちらを切って入れてもOKです。

そして重要なのが、ビーフシチューのルーを少し入れること。
これで野菜の青臭さが一発でごまかされます(笑)
鍋いっぱいの野菜に対して、ルーを２かけらくらいでちょうどいいです。

ミートソースがあれば、パスタはもちろんのこと、オムライスの具や、ドリアやピザにも使えますよ～＾＾

ごまかしてばっかりなんですが(笑)、たっぷりの野菜を摂れるので本当におすすめです。

そして、カレーもミートソースも、鍋ごと冷凍できます。
年末に冷凍しておいて、三が日に食べることができるんですよ。

カレーは、ジャガイモが入っていると冷凍すると美味しくないですが、
みじん切りなら問題ありません。

食べる前日に冷蔵庫や常温で解凍し、火にかければ美味しいですよ＾＾

大根の型抜きのあまりでしたら、大根餅にすると美味しいです。

半分はおろして（私はフープロでおろします）、もう半分は粗くみじん切りにします。
大根おろしとみじん切りを合わせて、顆粒だし、片栗粉を入れて、ごま油で焼くだけです。

酢醤油とラー油で食べると最高です！！

今年の残り野菜は、ミートソースと大根餅にしました。

たーっぷりの野菜でミートソースに。
この量で、ビーフシチューのルーは２かけらです。

大根餅は、ネギとツナも入れました。

去年はミートソースとカレーにしたんですが、それがあれば三が日のおせちに飽きたころに、とっても役立ちます！！

子供が大好きな味が、残り野菜でできるので本当におすすめです。

我が家は無農薬野菜を使っているので、皮すらも捨てたくないので、編み出したメニューです。

にんじんは、ヘタを残して全部使います。
捨てるのはこれだけ。

残った野菜、捨てるのはもったいないので、ぜひぜひ活用してくださいね＾＾

みぃでした。